茂名高凉菜系研究院高凉菜系挖掘研究推广中心在茂名一技挂牌成立

　　6月30日上午，茂名高凉菜系研究院高凉菜系挖掘研究推广中心在茂名市高级技工学校“广东省粤菜师傅培训基地”挂牌。同时，该中心加挂“茂名高凉菜系标准编写委员会”、“茂名市中华老字号评定中心”、“茂名市粤菜食材之乡申报小组办公室”等牌子。市人社局副局长张锋兰、市商务局副局长江建荣、市文化广电旅游体育局副局长冯照年、市市场监管局三级高级主办何金，学校领导班子成员，茂名高凉菜系研究院有关负责人、市食品协会秘书长蔡活以及部分高凉菜系研究推广企业代表、专家出席本次活动。

　　“食在广东、鲜在茂名，山海入味、不时不食”。以“鲜”著称的高凉菜肴注重原汁原味，极具地方风味特色，是我市重要菜系之一。该中心的挂牌成立，是贯彻市委、市政府关于打造“高凉菜系”品牌，展现有滋味、有文化、有故事的“高凉好菜”的又一大举措，将对高质量推进我市“粤菜师傅”工程，助力乡村振兴起到重要的推动作用。

　　市人社局张锋兰副局长充分肯定了近年来我校在推进“粤菜师傅”工程工作中所取得的显著成绩。

　　张锋兰副局长指出：中心的成立，将对高质量推进我市“粤菜师傅”工程，将有两千多年高凉文化传统的高凉菜打造成为与广府菜、潮州菜、客家菜齐名的粤菜菜系，助力我市乡村振兴起到巨大的推动作用；要求中心成立后，要进一步加强政、校、企的合作，通过产教研结合，将以高凉菜文化为主线进行创新性研究，开发高凉菜品，形成高凉菜文化体系，不断打造有滋味、有文化、有故事的“茂名好菜”，把“高凉菜”打造成新的粤菜品牌；要充分发挥各单位、各专家的作用，结合高凉特色食材的特点研究制定高凉菜烹饪方法和技能标准，大力开展“高凉菜系”技能人才的培养培训工作；通过组织开展专家论坛、高凉菜烹饪技能竞赛、高凉菜美食展等形式，多措并举大力宣传推广高凉菜系; 深化“粤菜师傅+”产业融合模式，切实推动我市“粤菜师傅”工程高质量发展，充分发挥好“粤菜师傅”工程在稳就业保民生促发展方面的独特作用。

　　吴泽波校长强调：中心成立后，将进一步深化与茂名市食品行业协会的合作，不断加强与茂名市市场监管局、茂名市农业农村局、茂名市文化广电旅游体育局、茂名市商务局等部门有关工作的融入，围绕茂名“五棵树一条鱼一桌菜”的产业特色，充分发挥各部门的资源优势和各位专家的丰富经验，深入挖掘高凉特色菜肴的产地信息和历史文化，形成高凉菜文化体系；组织研究建立“高凉菜+预制菜”的烹饪技能标准和行业评价标准，开发本地优质食材；大力宣传推广高“高凉菜+预制菜”文化特色，全面提升高凉菜的影响力；聚焦“高凉菜系”规范化、标准化、专业化、品牌化，推进高凉菜系人才培育、文化传承、产业融合、标准研发、技能运用五大行动，精心打造一款有滋味、有文化、有故事的“茂名好菜”，让“食在广东、鲜在茂名，山海入味、不时不食”成为茂名的饮食名片，以特色美食撬动乡村振兴。

　　“茂名食材丰富，高凉菜系历史悠久，我们将发挥协会职能作用，积极筹备首届高凉美食节等系列活动，并牵头制定超150份的高凉菜系标准，助力茂名创建粤菜食材之乡、高凉美食之都。”茂名市食品行业协会秘书长蔡活说道。